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红萝卜地瓜月饼的做法

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  • 用料:

  • 红萝卜  半条
  • 地瓜  两条
  • 蛋黄  三颗
  • 低筋面粉  200g
  • 橄榄油  一大匙
  • 鲜奶  适量
  • 蛋液  适量

小贴士:

蒸地瓜&红萝卜的时候,碗上面要加盖,避免渗入太多水气。

做法:

  • 1. 月饼皮材料准备:
    低筋面粉+橄榄油+鲜奶,混合揉成不黏手的面团
  • 2. 月饼馅材料准备:
    地瓜用汤匙刮去最外层的膜,留下营养丰富的地瓜皮。切小块,蒸熟后,用叉子压成地瓜泥。
    红萝卜切小块,蒸熟后,用叉子压成红萝卜泥。
    水煮蛋取出蛋黄备用。
  • 3. 水煮蛋黄+红萝卜泥,搅拌均匀。
  • 4. 取一汤匙红萝卜蛋泥,搓成小圆球状。
  • 5. 取一汤匙地瓜泥,包入Step4红萝卜蛋球,搓成圆球状。
  • 6. 取一小球面团,在手掌心压平,包入Step5地瓜球,搓成圆球状。
    放入月饼压膜,压出月饼图样。
  • 7. 烤箱预热180度,烤10分钟。
    取出表面涂上蛋液,再放入烤箱烤15分钟。
    直至表层烤出金黄色泽。
  • 8. 烤好后切面就像真的蛋黄酥一样~