用料：
- 一份 400g
- 蛋黄 3个
- 糖 15g
- 油 15g
- 浓缩咖啡 20cc
- 盐 0.5g
- 低筋面粉 40g
- 奶粉 5g
- 白醋 3cc
- 蛋白 3个
- 糖 30g
做法：
- 1. 烤模内铺上烤纸，以钉书机固定，比烤模高一倍高度
放入后发的面团两卷(100g100g)200g，共作两条，后发30分 - 2. 将咖啡蛋黄煳材料拌匀，加入过筛的低粉、奶粉，用刮刀拌匀
- 3. 蛋白霜用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成弯钩状
- 4. 勺蛋白霜进入咖啡蛋黄煳，分三次拌匀，倒入发好的吐司面团上，在桌上轻敲去除大泡泡
- 5. 烤箱预热180度烤10分钟，表面轻划1刀使裂痕均匀
- 6. 续烘烤25~30分钟，以牙籤测试表面不沾黏即可出炉