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沖绳麻油水云干丝的做法

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  • 用料:

  • 干丝  600g
  • 红萝卜  适量
  • 芹菜  适量
  • 黑木耳  适量
  • 沖绳水云  300g
  • 嫩姜与蒜  少许
  • 麻油  3大匙
  • 酱油  3大匙
  • 香油  1大匙
  • 乌醋  1大匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 白胡椒  适量
  •  适量

小贴士:

1、川烫后的食材可放入冰水中冰镇增加脆口度.

2、姜蒜为个人喜好,不喜者可不加,爱吃辣的朋友也可以切一些生辣椒一同拌入.

3、酱油会略将干丝上色,要是想要让颜色鲜明一点,不妨把酱油拿掉以盐代替咸味的主要来源.

做法:

  • 1. 盐渍水云先以清水沖洗或浸泡,将盐分洗净并用菜刀切大段,以便调理.
    用热水川烫数秒后捞起浸泡过滤水降温.
  • 2. 红萝卜、芹菜、黑木耳切丝后一同川烫,干丝用剪刀稍微剪断后川烫,皆用过滤水降温后备用.
    嫩姜切丝、大蒜切末,增添风味.
  • 3. 酱油、麻油、调味米酒、白胡椒先混和一起,然后加入姜蒜,之后将干丝、水云倒入先拌一次让干丝入味,尔后加入红萝卜等配料,再倒乌醋,接着将调味料与食材拌匀,放入冰箱中等食用前再盛装就大功告成啰!