用料：
- 茄子 1条
- 蒜蓉酱： ／
- 酱油膏 2匙
- 蒜末 1~2颗
- 香油 少许
- 乌醋 少许
- 砂糖 1匙
- 水 半匙
小贴士：
※茄子先洗净备用。水滚再切茄子，才不会黑掉，或是切好先泡盐水备用。
※视茄子大小斟酌蒸的时间。蒸上8分钟后，不够软，只要盖回锅盖继续蒸上2~3分钟即可。
※蒸熟后，要让颜色更漂亮，可泡冰开水冰镇。
做法：
- 1. 取炒锅，放上蒸架，『水大滚』后，切茄子，迅速摆上蒸架，『盖锅』，中大火，约蒸7~8分钟。
- 2. 取出茄子摆盘，淋上『蒜蓉酱』即可。
※茄子先洗净备用。水滚再切茄子，才不会黑掉，或是切好先泡盐水备用。
※视茄子大小斟酌蒸的时间。蒸上8分钟后，不够软，只要盖回锅盖继续蒸上2~3分钟即可。
※蒸熟后，要让颜色更漂亮，可泡冰开水冰镇。