覆盆子乳酪蛋糕的做法

• 1.覆盆子约20-25颗 与 100cc水打成汁并滤掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁

• 2.制做乳酪煳:
  利用隔水加热的方式, 在搅拌盆里放奶油乳酪/糖/鱼胶粉10g

• 3.搅拌均匀后, 拌入120cc的覆盆子汁, 成为覆盆子乳酪煳

• 4.为了使口感更滑顺, 可将乳酪煳过筛, 滤掉没搅拌均匀的颗粒

• 5.开始将蛋糕与覆盆子乳酪煳组合. 将乳酪煳与蛋糕片渐层的放入模具中, 最后把蛋糕表面抹平
  (** 我只用的模具是底层可脱模的乳酪蛋糕模, 组合前先将底部与周围铺好烘培纸)

• 6.剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的鱼胶粉, 搅拌成为最上层的[果冻浆]

• 7.把果冻浆倒在乳酪蛋糕的最上层, 冷藏40-50分钟, 或至蛋糕凝固即完成. 最后可在表面装饰水果或鲜奶油

• 8.** 覆盆子可用其他的莓类代替, 如草莓, 蓝莓, 黑莓
  
  ** 蛋糕片可选择, 戚风/海绵/玛芬/蜂蜜蛋糕, 或是松饼