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巧克力布朗尼的做法
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用料:
低脂牛奶
71g
蛋黄
129g
低筋面粉
131g
蛋白
225g
核桃
30g
椰子油
129g
可可粉
23g
苦甜巧克力
149g
黑糖
79g
小贴士:
作法4巧克力面煳和打发蛋白混合时,巧克力面煳需保持微温状态,如果太冷蛋白容
易消泡且蛋糕表面会不光滑。
做法:
1.
苦甜巧克力切碎(切碎才能快速融匀),备用。
2.
低脂牛奶+椰子油煮滚,筛入可可粉拌匀,趁热加入作法1苦
甜巧克力碎拌至融化。
3.
续入蛋黄拌匀,筛入低筋面粉拌匀成巧克力面煳。
4.
蛋白+黑糖以打蛋器打发至半干性发泡,分次拌入作法3巧克力面煳拌匀,倒入烤盘抹平,撒上切碎核桃后敲出空气。
5.
移入已预热的烤箱,以上火190℃/180℃烤22~25分钟,烤熟后取出即可。