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巧克力布朗尼的做法

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  • 用料:

  • 低脂牛奶  71g
  • 蛋黄  129g
  • 低筋面粉  131g
  • 蛋白  225g
  • 核桃  30g
  • 椰子油  129g
  • 可可粉  23g
  • 苦甜巧克力  149g
  • 黑糖  79g

小贴士:

作法4巧克力面煳和打发蛋白混合时,巧克力面煳需保持微温状态,如果太冷蛋白容
易消泡且蛋糕表面会不光滑。

做法:

  • 1. 苦甜巧克力切碎(切碎才能快速融匀),备用。
  • 2. 低脂牛奶+椰子油煮滚,筛入可可粉拌匀,趁热加入作法1苦
    甜巧克力碎拌至融化。
  • 3. 续入蛋黄拌匀,筛入低筋面粉拌匀成巧克力面煳。
  • 4. 蛋白+黑糖以打蛋器打发至半干性发泡,分次拌入作法3巧克力面煳拌匀,倒入烤盘抹平,撒上切碎核桃后敲出空气。
  • 5. 移入已预热的烤箱,以上火190℃/180℃烤22~25分钟,烤熟后取出即可。