便当菜

便当菜
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健康功效

白萝卜:化痰
红萝卜:低蛋白质
洋葱:杀虫

食材用料

牛肋条 450g
啤酒 350cc
清水 300cc
市售卤包 1包
[爆香材料]青葱 1支
[爆香材料]姜片 2片
[爆香材料]蒜头 4颗
[调味料]酱油 2大匙
[调味料]冰糖 1大匙
[调味料]盐巴 1/2大匙

便当菜的做法

  • 便当菜的做法图解1

    1.备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁,青葱切段,蒜头切片(拍碎亦可)。

  • 便当菜的做法图解2

    2.起锅(不放油),摆进牛肉,用「中大火」将表面略煎焦黄,锁住肉汁,炖煮后口感更棒。(约8分钟)

  • 便当菜的做法图解3

    3.将牛肉移至锅边,利用牛肉煎出的油脂来爆香,只留1大匙,其他捞除,汤头才不会太油腻。接着,放进[爆香材料],以「小火」爆香。(约2分钟)

  • 便当菜的做法图解4

    4.放进洋葱丁,锅内材料略为拌炒。

  • 便当菜的做法图解5

    5.接着下[调味料],先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀,再加进冰糖拌炒至冰糖颗粒融化,最后再洒进盐巴。

  • 便当菜的做法图解6

    6.接着,倒进啤酒和清水,改「大火」煮滚让酒精挥发,再捞除汤面浮沫杂物。(啤酒酒精挥发时间约5-7分钟,记得关掉抽油烟机,以免危险)

  • 便当菜的做法图解7

    7.(内锅)放进步骤6完成的汤料、卤包和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量,按下开关即可。(耗时约45分钟)(希望更软烂,可再重复1次)

  • 便当菜的做法图解8

    8.完成啰〜好香!孩子们整个秒杀^__^

  • 便当菜的做法图解9

    9.(汤头不油腻秘诀) 不喜油腻,可于起锅后,用汤匙捞除汤面上的油脂。或和我一样,先放凉再摆进冰箱冷藏,让油脂凝固汤面后再捞除,后者方法最方便。

小贴士

1、用的是6人份内锅。

2、啤酒不能用冰的,倒入时才不会因温差太大而让酒沫大溢出。

3、牛肉略煎焦黄再炖煮,锁住肉汁,口感最棒。

4、多加卤包(亦可再多加八角两粒),汤头更赞。卤包于炖煮完成后取出。

本菜谱由寄云小哥哥87上传

便当菜的家常做法

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