鸡蛋布丁电锅的做法

做法：

• 1. 备好所有食材。先取一碗，放进[A蛋液]，用叉子稍微打散，备用。
• 2. 剖开「香草荚」，用刀子刮出「黑色香草籽」，备用。
  (香草荚主要功用为去蛋腥&增加布丁香气)
• 3. 取一锅，放进[B牛奶液] (动物性鲜奶油，除外)，小火搅拌煮3-4分钟。
  煮好即先取出香草荚，并放至微温。
• 4. 将[B牛奶液]和动物性鲜奶油，慢慢倒进[A蛋液]，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)
• 5. 将已完成的布丁液，用筛网过滤2次，去除鸡蛋系带和过大物质。
  (布丁滑嫩细致的关键步骤)
  (瓶底如要加焦糖液，请先跳至步骤10-12)
• 6. 【蒸】取一电锅，外锅倒进 量米杯(刻度8)的水量，摆进蒸架，放上已装布丁液的保罗瓶，瓶口均需用锡箔纸包好，防止水蒸气滑落，造成布丁坑洞。
• 7. 【蒸】电锅锅盖(如图)撑上一支筷子，留缝稍降电锅的高温，按下开关蒸煮，耗时约12-15分钟。
• 8. 电锅开关跳起，取出布丁放凉后，即摆进冰箱冷藏4-6个小时。
  (冷藏时，要盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会过干，
  也可避免吸入过多冰箱味)
• 9. 冷藏过后，香草籽和鲜奶油的味道更加香浓〜好好吃 ^___^
• 10. [C焦糖液]
  取一小锅，倒进 细砂糖和冷开水，先轻轻摇晃锅身，让糖和水稍微混和。
• 11. [C焦糖液]
  全程小火，刚开始切勿晃动锅子或搅拌糖水。(约3分钟)就会出现锅缘焦糖化，这时才用汤匙将焦糖化部份，由外往内轻轻拌入均匀。
• 12. [C焦糖液]
  (再过2-3分钟)，颜色由浅咖变深咖。先关火，再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠，可再多加热开水调整。
• 13. 这个食谱配方，单吃就非常美味！不一定要煮焦糖液喔！