打印

面粉擂茶贝果的做法

www.xiangha.com/caipu/27765387.html

  • 用料:

  • 骆驼牌高筋面粉  250 g
  • 骆驼牌低筋面粉  50 g
  • 擂茶粉  5 T
  • 速发干酵母  1/2 t
  • 橄榄油(或无盐奶油)  30 g
  •  180 g
  •  1/4 t
  • 细砂糖  30 g

做法:

  • 1. 将所有材料倒入钢盆,搅拌搓揉成不黏手面团。
    (水保留 30 cc,待面团已经搅拌成团后再慢慢加入)

    搓揉面团至撑得起薄膜的面团。

    在面团表面喷一些水,放入容器中,盖上湿布,放到温暖密闭空间发酵 60 分钟呈两倍大。
  • 2. 桌上洒一些高筋面粉,将发好面团移出,表面也洒一些高筋面粉。
    稍微拍打面团使空气逸出,平均分割成六等份,皆滚成圆形,盖上布让面团休息 15 分钟。
  • 3. 将小面团分别擀成椭圆形。
    将较长的两侧边慢慢向中心折,收口处捏紧。
    再把面团用双手搓成直径相同的长条型,约长 30 公分。

    面团一前端用擀面棍压成扁圆形,再将面团头尾接起,利用压扁的一端将尾部确实包紧捏紧。

    将整形完成的面团,再发酵 30 分钟。
    同时烤箱预热至 201 度。
  • 4. 另外混合 500 cc 冷水和 1 T 黄砂糖,煮至沸腾。
    把第二次发酵好的贝果面团放入煮沸糖水中,每一面各煮 30 秒,用滤杓捞起沥干,排入烤盘。
  • 5. 放入预热好的烤箱,烘烤 16~18 分钟至表面呈现金黄色。
  • 6. 烤好的贝果移放凉。