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面粉凤梨红茶面包的做法
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用料:
馅料
橄榄油
60g
红茶
360ml
凤梨干
100g
红茶叶
8g
热水
200cc
主面团
高筋面粉
540g
全麦面粉
60g
盐
1/2茶匙
酵母
8g
细砂糖
60g
蛋液
少许
小贴士:
若是烤的途中发现面包表面上色太快,可以在表面盖一层铝箔纸,就可以有色泽漂亮的面包了。
做法:
1.
先将凤梨干剪成小块,泡入用热水泡开的红茶叶中,静置一晚,让凤梨干吸饱红茶。
2.
将主面团的材料混合均匀,并手工搓揉15分钟左右,直到可以撑出漂亮的薄膜。
3.
将步骤一的凤梨干以及茶叶沥出,拌入主面团中,搓揉均匀。
4.
将面团放入密闭潮湿的空间发酵约一小时,直到发酵成两倍大。
5.
将发酵好的面团分割为16等份,并滚圆,中间发酵15分钟。
6.
将面团擀平,并且整形成橄榄状,放入烤盘中最后发酵一小时。
7.
将烤箱预热至180度,并用刀片将面团表面划线,再涂上蛋液,入烤箱烤12-15分钟就完成了。