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面粉凤梨红茶面包的做法

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  • 用料:

  • 馅料
  • 橄榄油  60g
  • 红茶  360ml
  • 凤梨干  100g
  • 红茶叶  8g
  • 热水  200cc
  • 主面团
  • 高筋面粉  540g
  • 全麦面粉  60g
  •  1/2茶匙
  • 酵母  8g
  • 细砂糖  60g
  • 蛋液  少许

小贴士:

若是烤的途中发现面包表面上色太快,可以在表面盖一层铝箔纸,就可以有色泽漂亮的面包了。

做法:

  • 1. 先将凤梨干剪成小块,泡入用热水泡开的红茶叶中,静置一晚,让凤梨干吸饱红茶。
  • 2. 将主面团的材料混合均匀,并手工搓揉15分钟左右,直到可以撑出漂亮的薄膜。
  • 3. 将步骤一的凤梨干以及茶叶沥出,拌入主面团中,搓揉均匀。
  • 4. 将面团放入密闭潮湿的空间发酵约一小时,直到发酵成两倍大。
  • 5. 将发酵好的面团分割为16等份,并滚圆,中间发酵15分钟。
  • 6. 将面团擀平,并且整形成橄榄状,放入烤盘中最后发酵一小时。
  • 7. 将烤箱预热至180度,并用刀片将面团表面划线,再涂上蛋液,入烤箱烤12-15分钟就完成了。