用料：
- 梅干菜 1捆
- 荫凤梨连汁 半罐
- 酱油 2匙
- 酒 2匙
- 葱 3根
- 姜片 3片
- 糖 1匙
- 八角 2粒
小贴士：
反扣的时候碗很烫, 请做好隔热(如:戴厨房用手套)
去市场买五花肉时,可以请老板切大块一点,我买的时候忘了跟老板说,结果老板一刀下去已经来不及了! 所以我在切薄片时, 如果再切得很薄就不好看了, 建议买大块一点, 这样切薄片时才漂亮!要记得喔!!
做法：
- 1. 需预备的有：五花肉,梅干菜,荫凤梨,葱,姜,荫凤梨(田寮区农会果树产销班第十一班林庆挥荫凤梨),黄酒,糖
- 2. 先将五花肉川烫
- 3. 川烫完的五花肉用酱油与酒及荫凤梨连汁, 腌一下
- 4. 将腌好的五花肉放到锅内,,将每一面的肉煎至红褐色后取出放凉,切薄片,取一大碗,将肉皮朝下放置
- 5. 梅干菜泡水洗去泥砂及多馀的咸份,切1cm宽的大小,取1匙油,洒入葱花、姜片及八角, 再加入糖及刚才腌肉的调味料(酱油,酒及荫凤梨连汁),一起煮至入味
- 6. 将炒好的梅干菜盛至刚才放肉的大碗, 再用手压平,使梅干菜与肉之间缝隙减少;将碗放到电锅, 外锅用2杯水, 按下电锅开关蒸, 开关跳起来后不要掀盖,过15分钟后,再加2杯水于外锅, 按下开关再蒸一次.待开关跳起来,一样不要掀盖,闷20分钟后即可开盖
- 7. 取一盘子倒扣于大碗上, 做反扣的动作, 梅凤扣肉准备上桌啰!!