用料：
- 仿土鸡腿 2只
- 红葱头 适量
- 酱油 50-60cc
- 水 1匙
- 8角 1个
- 葱段.酒 适量
- 鸡油 适量
- **
做法：
- 1. 红葱头买回洗净沥干擦干
- 2. 将头尾去除冰在冷冻库(整颗不切)(放入塑胶袋尽量将空气挤出绑紧)
- 3. 要用ㄉ时候直接拿出来...切记夏天由于气温高只要拿出来会很快的退冰约2分钟即可开始切片.
冬天则要等一下..但千万不要退冰到整个出水软烂..就不好沏了..而且下油锅时水分造成喷油~切好随即下锅油炸..
用这样ㄉ保存方法可以让红葱头保持新鲜..如果买太多时..可用这样保存..^^
这样处理的红葱头能让您切的时候轻松愉快~绝不会一把鼻涕一把眼泪ㄉ掉~ - 4. 食材
- 5. 鸡腿抹一点点盐..只要依点点去腥..加上葱段.酒入电锅1杯水蒸熟(闷一下)..取出放凉
- 6. 鸡油炸香红葱头..色则略显鹅黄色即可起锅..还会后熟..
- 7. 油葱酥沥出..取适量红葱油
- 8. 熬制酱汁...酱油.糖.水.8角1 颗..煮约10-15分..要小小火锅边才不易焦..10分后看一下稠度.
- 9. 鸡腿蒸好取出鸡肉与鸡汁分开放凉(夏天用电风扇吹凉肉质较Q)或剥丝或切备用(蒸完会出鸡汁)
- 10. 鸡汁与适量鸡油一起煮热..不必调味
- 11. 备好淋酱
- 12. 盛一碗白饭摆上适量的鸡丝淋上鸡汁酱.卤汁.洒上适量油葱即可~
淋上酱汁的米饭好喷香喔..鸡肉很是涮嘴^^一丝接着一丝吃...留着点..还要带便当呢....
多的酱卤汁冷藏煮红油炒手淋上..或腌肉..炒菜..拌面..皆可^ - 13. ^^好吃捏^^
