用料:
- 地瓜 300g
- 水 300g
- 细砂糖 60g
做法:
- 1. 将地瓜洗净削皮后切成长条状
放进锅中,倒入水和细砂糖一起熬煮 - 2. 以文火慢慢熬煮,煮至细砂糖完全融化
再继续煮至汤汁收干,水凝结成带点稠度的糖浆
这时候地瓜也完全熟透且松软可口。
记得随时要稍微用筷子拨动一下地瓜以免沾粘
动作要轻柔才不会将地瓜条给弄断
最后变成了一锅地瓜煳就不美味了
※ 这部份需要一点耐心。 - 3. 《黄金蜜地瓜馅》作法真的很简单
糖的份量可依个人喜好的口感自行增减
煮好的蜜地瓜也可以直接食用
或拿来包在面包里当馅料会是非常精致的顶级享受唷!!
※ 註:
也可以加进些许麦芽膏一起熬煮
就成为坊间常见的甜点心《蜜地瓜》了
这样做出来的地瓜会比较Q比较扎实
在这里,因为是想作为面包馅料来使用
所以我舍弃了麦芽膏,要的是松软微甜的蜜滋味~