用料:
- 牛头牌咖哩块 1块
- 蛋黄液 1个
- [内馅]鸡胸肉 2片
- [面皮]低筋面粉 200g
- [面皮]面包发酵粉 2g
- 水 60cc
- 啤酒或米酒 2大匙
- 乳酪丝 适量
- [内馅]红椒 1/2个
- [内馅]香菜或青葱 适量
- [内馅]cheese 片 适量
- [白酱]低筋面粉或玉米粉 1大匙
- [白酱]牛奶 300cc
- [白酱]生蛋白 1个
- [面皮]温水 70-80cc
- [面皮]橄榄油 2大匙
- [面皮]盐 少许
- 盐 少许
- 胡椒 少许
做法:
- 1. 做[面皮]将材料混合均匀(水量分次加入)至面团呈现不粘手,取出成圆形喷点温水,盖上纱布放置温暖处发酵约1h
- 2. 同时准备内馅 鸡胸肉切和红椒成条状, cheese 片切对成半
- 3. 将鸡肉加入调好的酱汁(牛头牌咖哩块+水+ 啤酒)腌制约10mn. 取锅将鸡胸肉炒半熟备用
- 4. 做[白酱]将牛奶倒入锅中小火加热, 加入低粉或玉米粉搅拌均匀,适时搅拌避免沾锅,当呈现微浓稠状时,加入蛋白速搅拌均匀,再加入调味料搅拌均匀
- 5. 当面团发酵成原来的2倍大. 取出将面团中的空气用手压出,用擀面棍桿平,厚度约为1cm
- 6. 放上内馅依序为红椒,鸡肉,白酱,香菜或青葱和 cheese (起司)片,将面皮卷好贴好, 表面涂上蛋黄液,撒上乳酪丝
- 7. 烤箱预热200摄氏度 烤20-25mn. 当表面呈现金黄色即可取出
- 8. 切片食用或外带包上铝箔纸