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荫凤梨豆酱的做法
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用料:
凤梨
一斤
豆麹
60g
甘草
数片
玻璃瓮
1 斤装数个
冰糖
160g
盐
60g
小贴士:
做的过程中都不可以碰到水 , 削凤梨手也要干净不可以有水份 , 否则会发霉
做法:
1.
准备好食材 豆麹在市场卖南北杂货有卖
2.
将凤梨去皮切片,与盐、糖、豆麹拌匀,待出汁后(约3小时)
放入玻璃瓶中一层凤梨 一层糖.盐.豆麹层层摆上 ,室温发酵约一星期
于室内阴凉干燥处,放置三个月,即可
3.
4.
之前腌的荫凤梨豆酱 可以拿来煮凤梨苦瓜鸡 或 鱼等 .....