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面粉香葱烙大饼的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  270g
  • 低筋面粉  30g
  •  80g
  • 酵母  5g
  • 细砂糖  20g
  • 橄榄油  20g
  •  1/4茶匙
  • 热水  75ml
  • 冷水  75ml
  • 胡椒盐  2匙
  • 白芝麻  2匙

小贴士:

最后煎饼的时候一定要有耐心,要用最小的火,并且加锅盖闷,这样才会外脆内熟透,如果用中火的话就会外焦内不熟喔!!

做法:

  • 1. 先将葱洗干净,沥干水分,切成葱花备用。
  • 2. 将食材中的干性材料与油还有热水,用筷子搅拌均匀,再加入冷水,搓揉到三光的程度之后,将面团放入密闭空间发酵约1小时,直到变成两倍大。
  • 3. 将面团分割成两等份之后,滚圆,中间发酵10-15分钟。
  • 4. 将面团擀成直径约25公分的圆片,先抹上一半份量的胡椒盐,再洒上葱花,再卷起成长条状,再把长条卷成蜗牛状。
  • 5. 将蜗牛状的面团用手压扁,洒上白芝麻,再用桿面棍擀成直径约20公分的圆饼状。
  • 6. 平底锅底抹少许油,放上大饼,用最小的火闷煎,一面约要10分钟,等底面金黄酥脆之后再翻面,两面都金黄酥脆不黏锅就完成了。