用料：
- 卤好的猪蹄膀 1支
- 二砂糖 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
做法：
- 1. 卤好的猪蹄膀 去肥油 . 骨头及猪皮
( 也可用后腿肉 要先卤制过再做肉脯 较香 ) - 2. 将猪肉撕成粗丝 ( 因猪脚我有电锅再蒸软 肉质非常软 , 因炒后肉会渐分离为细丝 , 因此没有撕太细 )
- 3. 猪肉丝入炒锅 放入二砂糖 开中火炒至细丝 ( 手要不停翻转铲子 , 否会烧焦 )
- 4. 呈细丝 颜色转深后 开中小火 调上盐. 五香粉 继续炒入味 ( 边炒 边试看看味道 够不够 )
- 5. 炒好后 需盛盘 将肉脯铺平散热 以免焖在里头的肉脯受热有湿气
炒后的肉脯 因无防腐剂 用保鲜盒装好放冷藏 - 6.
- 7.