用料:
- 鸡蛋 50g
- 鲜奶 130ml
- 低筋面粉 10g
- 细砂糖 20g
- 无盐奶油 5g
做法:
- 1. 先将 (A1) 鸡蛋 + (A2) 细砂糖
两样材料放进碗里混合搅拌均匀备用 - 2. 再把 (B1) 鲜奶 + (B2) 低筋面粉
两样材料用另一只碗混合搅拌均匀备用 - 3. 接下来把混合好的 (A)材 加进 (B)材 里面
搅拌均匀之后再取一只小钢盆
将混合后的液体过筛,流入钢盆里面
※ 其实即使已搅拌很久,面粉好像无法完全溶解于牛奶中
所以过筛之后,筛网上还有面粉块残留
我是直接将它们在网子上磨,使其通过筛网即可。 - 4. 把钢盆放上瓦斯炉,开小火熬煮酱料
一边煮要一边搅拌以免底部黏锅而焦黑
※ 熬煮到酱料呈现浓稠乳状即可熄火 - 5. 趁着刚熄火酱料里的馀温,将奶油放进去一起拌匀
- 6. 香浓又迷人的《卡士达酱》就这么完成了
其实《卡士达酱》就是一般面包里的《克林姆》
自己动手做起来原来并不太难
而且,自制的《卡士达酱》不甜不腻
却带着浓郁的牛奶香,很好吃唷!
拌匀的《卡士达酱》可以用保鲜膜覆盖钢盆放进冰箱冷藏
也可像我一样直接取个耐热塑胶袋来装填,然后再放进冰箱冷藏
无论如何保存,都 一定要将酱料覆盖起来以免变干而影响口感
待要使用时在塑胶袋的一角剪个小口,使用起来超方便的喔!!