用料：
- 新鲜旗鱼片 两片
- 麻油、米酒、酱油、糖 酌量
- 姜、葱 酌量
- 乌醋 少许
做法：
- 1. 旗鱼片洗净切成《长条薄片状》
姜切成小片状、把葱切成葱末备用 - 2. 起大火，先将锅子烧干
倒进一些麻油，把油烧热
再放进姜片快炒一下
把姜用大火给爆出香味来 - 3. 鱼肉下锅以大火快炒几下
倒进适量的酱油 (我惯用素蚝油) 和一点糖
拌炒至肉片渐渐转白，淋上一点米酒和乌醋
快炒到肉片完全变白即可 - 4. 起锅前丢入先前备好的葱末再拌炒一下就完成了
这道料理不适合久煮，所以一次的量不要煮太多
最好斟酌一下量，以一餐能吃完为主
家中有蒜苗的话可以拿来取代青葱，会更香更好吃~