用料：
- 中筋面粉 47克
- 玉米粉 18克
- 牛奶 47克
- 液态油 28克
- 鸡蛋 3颗
- 细砂糖 75克
小贴士：
搅拌蛋糕煳时,动作要轻要快,可以参考Carol老师的影片
做法：
- 1. 这是今天所使用的材料
- 2. 将牛奶和油放入锅中,以直火加热方式加热约10秒(小火),再将面粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀,最后将蛋黄一次一颗加入搅拌,即成蛋黄煳
- 3. 蛋白先以搅拌器打至粗大泡泡,将砂糖分2~3次加入,蛋白需打到干性发泡(右下图示,蛋白拉起成三角形)
- 4. 将打好的蛋白挖1/3放入刚刚的蛋黄煳中,用切拌方式拌匀,在将拌好的蛋黄煳到回蛋白霜中再次拌匀.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤约20~25分钟,出炉后轻敲蛋糕后倒扣放凉
- 5. 这是烤好的蛋糕