用料:
- 制作《白色面团》
- 低筋面粉 150g
- 糖粉 20g
- 鲜奶油 40g
- 鲜奶 30g
- 炼乳 25g
- 制作《咖啡色面团》
- 低筋面粉 150g
- 糖粉 10g
- 鲜奶油 30g
- 鲜奶 20g
- 咖啡巧克力浆 30g
- 蛋液 酌量
- 杏仁果、蔓越莓干 酌量
- 松鼠和浣熊的饼干模 各一份
做法:
- 1. 先要做出两种不同颜色的饼干面团
才能将松鼠与浣熊表现得比较生动活泼唷! - 2. 依相同的方式,
分别做出《白面团》和《咖啡面团》
低筋面粉和糖粉先过筛进工作钢盆
再将其馀食材一一加进钢盆中 - 3. 将所有材料拌匀并捏成团状
动作尽量迅速,以按压的方式捏合成团
过度搓揉易让面团产生筋性影响口感
将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中
用擀面棍擀成约 0.3cm厚度的片状
放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。 - 4. 先来制作《松鼠》。
《松鼠》的饼干模共有三个配件
分别是全身、脸、手
在此以《A、B、C》来表示‧‧‧ - 5. 先用《模具-A》在两个颜色的面团上
各压出一个松鼠的全身形状
接着用《模具-B》在
先前压出来的松鼠身形中
压出松鼠的脸蛋来 - 6. 用蛋液涂抹《白色脸蛋》边缘
将它与《咖啡色身体》互相黏合
最后用《模具-C》压出两个小圆点
做出松鼠的小手来即可。 - 7. 制作《浣熊》。
《浣熊》的饼干模共有四个配件
分别是身体、脸、肚子、尾巴
在此以《A、B、C、D》来表示‧‧‧ - 8. 先用《模具-A》在两个颜色的面团上
各压出一个浣熊的全身形状
接着用《模具-B》在
先前压出来的浣熊身形中
压出浣熊的脸蛋
用《模具-C》压出浣熊的肚子来
相同的方式,以蛋液为黏着剂
将脸和肚子分别黏合在不同颜色的身体上‧‧‧ - 9. 取两色面团分别搓成长条状
以一黑一白轮流方式做出条纹状的面团
再以《模具-D》压出浣熊的尾巴
用蛋液将尾巴黏合在浣熊的身体上即可。
※浣熊饼干模没有附小手的模具
我拿松鼠的《模具-C》为浣熊做出小手来‧‧‧ - 10. 做好的《松鼠》和《浣熊》摆放在烤盘上
用蛋液将《杏仁果》和《蔓越莓干》黏在小动物的两手中间
送进已事先预热好的烤箱中烘烤即可
烤箱设定:
上火: 120度
下火: 120度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 20分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。 - 11. 出炉的《松鼠》和《浣熊》
无论是白身黑脸、或黑身白脸的都可爱极了。
※有点厚度的饼干较不易破裂
做起来也更有那种《膨皮》的感觉喔! - 12. 将《巧克力》放挤压袋中,隔水加热融化后
为《松鼠》和《浣熊》点缀上可爱的五官
森林里可爱的小松鼠和小浣熊
就这么活灵活现的成军了‧‧‧
【同场加映】
我用压模后边缘剩下的面团
做出了万圣节可怕的《巫婆手指饼干》唷!