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  • 用料:

  • 信功梅花猪  半块
  • 红萝卜  一根
  • 芦笋  一把
  • 蒜头  2瓣
  • 黑胡椒粉  适量
  •  适量
  • 酱油  一大匙
  • 米酒  适量

小贴士:

1、肉片记得要薄,要小块一点,太大太厚不好咬喔。肉片也可改切成肉丝,腌起来会更快入味。

2、肉不要腌到一整晚,会太咸。

3、因为肉已经腌过味道了,所以盐巴可以加在炒蔬菜时,肉片回锅炒的时候就不要再下盐巴才不会太咸。

做法:

  • 1. 肉块切薄片、蒜头切细末。切末的蒜头拿一半来腌肉,一半留着炒菜。肉片加酱油、米酒、蒜,腌15~20分钟,让肉片入味。
  • 2. 红萝卜切片、芦笋切段,备用。
  • 3. 热油锅,把没有拿去腌肉的另一半蒜头如锅炒出香气。
  • 4. 下肉片。把肉片炒至变色稍熟即可,不要炒到全熟喔,然后肉片先起锅放旁边待用。
  • 5. 红萝卜、芦笋下锅快炒。锅内要加一点水,红萝卜跟芦笋才好熟。这时候可以先下一点盐巴帮蔬菜调味。
  • 6. 红萝卜跟芦笋开始有点熟软了,把刚炒过的肉片回锅跟蔬菜一起炒至全熟,加点胡椒调味,就可以起锅啦。盐巴刚才蔬菜已经加过,肉也腌过味道了,所以这个步骤就不需要再加盐了喔!