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  • 用料:

  • 鱼皮  一斤
  • 蒜苗  一根
  • 辣椒  一根
  • 酱油  一大匙
  •  一小匙
  • 乌醋  一大匙
  •  少许
  • 米酒  2大匙

小贴士:

1。所有调味料事先调好,避免鱼皮加热太久口感软烂
2。如果怕太辣辣可以用一般的大辣椒,稍微去籽,我用朝天椒整个天杀的辣啊~XD

做法:

  • 1. 鱼皮切块,蒜苗切斜刀备用 所有调味料事先一起调匀备用
  • 2. 起一锅热水滚后关火,将鱼皮丢入后马上捞起 时间太久鱼皮会过熟,这个动作是烫掉鱼皮表面杂质脏东西
  • 3. 起一热锅,一小匙油放入蒜苗白色段与辣椒先爆香
  • 4. 放入鱼皮与调味料迅速喇一下
  • 5. 起锅前放入蒜苗绿色段拌匀,通常这个步骤我就先关火了,用锅子馀温就不怕鱼皮过熟软化
  • 6. 加点糖除了调味,还可以增色喔~整个亮晶晶