用料:
- 快乐鱻无毒白虾一包 一包
- 葱 四根
- 嫩姜 两片
- 大蒜 三瓣
- 米酒 一大匙
- 酱油 适量
做法:
- 1. 这次使用的是快乐鱻无毒虾,快乐鱻有六大保证,不含化学药物,低密度养殖,用酵素、益生菌、乳酸菌为饲料,也没用化学肥,水产会送检,通过检验才会上架。
- 2. 先将快乐鱻小白虾直接从冷冻库拿出,直接用活水沖洗退冰。
这样退冰超快的大约2~3分钟就OK了。
冷冻虾用活水退冰可以保持原有的鲜甜跟肉质。 - 3. 接着将小白虾剪鬚脚、剪尾端尖锐处、去肠泥。
(用竹籤尖端从虾子第2或3节挑出肠泥即可) - 4. 嫩姜切片,葱切段,大蒜切末备用。
- 5. 嫩姜切片,葱切段,大蒜切末备用。
- 6. 稍微炼一下葱油后,将白虾放入干煎,煎红之后翻面继续干煎。
- 7. 放入蒜末拌炒。
- 8. 炝入一大匙的米酒,跟适当的酱油,接着放入热开水稍微煨一下。
(小撇步:放热开水的目的是不让锅子降温,保持锅气) - 9. 要起锅前放入葱绿拌炒即可盛盘。
- 10. 虽然用冷冻的无毒虾来料理,感觉真的很鲜,虾壳还是硬的,很好拨,拨起来还有喀拉喀拉的声响,Q弹紧实的虾肉也是超好吃的!
- 11. Q弹紧实的虾肉也是超好吃的,沾一下酱汁,配着葱一起吃,好美味呀!一口啤酒一口虾,太享受啰!