用料：
- 鳕鱼
- 鸡蛋
- 糖
- 盐
- 料酒
- 姜汁
- 鸡精
- 淀粉
小贴士：
1.鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2.如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4.油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。
做法：
- 1. 主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）
- 2. 鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
- 3. 再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
- 4. 鱼肉用手撕成小块。
- 5. 将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）
- 6. 在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）
- 7. 充分搅拌均匀。
- 8. 放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
- 9. 取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
- 10. 锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
- 11. 大功告成~