用料:
- 小番茄或番茄 25~30颗/4颗
- 芦笋 依喜好调整
- 意大利面 1包
- 蛤蛎、墨鱼、虾子 依喜好调整
- 番茄酱 适量
- 高汤或水 500~1000cc
- 九层塔 适量
- 盐巴 适量
- 橄榄油 适量
- 洋葱 半颗
- 蒜头 5颗
- 米酒或白酒 适量
- 意大利香料粉 依喜好,可不用
- 糖 依喜好
- 起司粉 依喜好
做法:
- 1. 前置作业:
A.先将所有的海鲜料洗净切好备用。
B.洋葱切丁、蒜头切片。
C.番茄切碎。
D.意大利面先煮好备用。 - 2. [番茄意大利酱料]
a.番茄2/3份加入高汤打成泥。
b.锅内放橄榄油热锅,洋葱炒香后加入番茄丁、番茄酱拌炒,
接着加入番茄泥炒到滚泡泡,试味道加入盐巴及糖调至自己
喜欢的咸甜度,最后洒意大利香料拌炒,酱料完成。
c.放置一旁备用。 - 3. 橄榄油热锅,放入蒜片爆香(呈金黄色)加入海鲜料、芦笋拌炒约30秒,此时可加入些许水续拌炒约30秒,加入[番茄意大利酱料]炒,接着放入意大利面条炒至入味收汁,九层塔、起司粉加入炒约30秒,完成。