用料：
- 里脊肉（或称梅头肉） 600克
- 蜂蜜 2大匙
- 冷开水 1/2小匙
- 酱油 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 绍兴酒 1大匙
- 蜂蜜 2大匙
- 蒜末 1/2大匙
- 八角 2个
小贴士：
1、
2、 蜂蜜水可用麦芽糖水取代
3、 反覆多刷几次蜂蜜水，可使叉烧看起来更油亮诱人
4、 因糖分较多，比较容易烧焦，建议多翻面并改变叉烧的位置
5、 烤盘加水或铺上铝箔纸，避免酱料滴到烤盘上不好清洗
做法：
- 1. 将里脊肉洗净后，擦干表面的水分，再用腌肉料抓匀，放入冰箱腌上半天（腌肉的过程中，翻个面让腌肉料能充分入味）
- 2. 将腌好的里脊肉放在网架上静置30分钟（网架的下面要放上烤盘），滴干腌肉料，让肉的表面风干。放入已预热180-190℃的烤箱中，烤30-40分钟（烘烤的时间和温度请依各家烤箱做调整）
- 3. 制作蜂蜜水。将蜂蜜和冷开水调匀
- 4. 烤的过程中，不时将肉翻面并刷上步骤3的蜂蜜水
- 5. 出炉后，放至稍微冷却再切片即可