用料：
- 黑豆干 3块
- 杏鲍菇 3个
- 蒜末 1大匙
- 干贝酱 2大匙
- 辣椒 1根
- 九层塔 适量
- 橄榄油 2匙
- 酱油 1匙
- 米酒 1大匙
- 香油 些许
- 糖 适量
小贴士：
1、
2、选购时注意闻起来应无酸臭味，摸起来没有黏液。
3、注意保存方式：从市场买回来的豆腐、豆干先用冷开水清洗后沥干，放在冰箱冷藏。若是真空包装的豆干仍以冷藏方式保存为佳。
4、豆腐及豆干类食品极易腐败，因此一次不要购买太多，且尽快食用勿放置太久。
5、黑豆干用水搓洗确实是有掉色之可能.
原因有上色程度较浅.卤制时间较短.黑豆干含水率较高等...
做法：
- 1. 杏鲍菇用干净的纸巾拭去杂质.豆干洗净.切块大小差不多就可以了。
- 2. 取干锅入杏鲍菇干炒到变色后取出.锅入橄榄油香蒜爆香.香味出来后加入辣椒拌炒.再入豆干拌炒2分钟.入杏鲍菇拌炒均匀。
- 3. 加入干贝酱(樱花虾酱)2大匙.炒香后.加入1匙酱油.少量糖.1大匙米酒.半碗水
- 4. 等汤汁收到差不多后.淋一点香油.和九层塔拌匀。