用料：
- 高筋面粉 450 g
- 低筋面粉 100 g
- 砂糖 50 g
- 盐 6 g
- 蜂蜜 40 g
- 酵母 6 g
- 面包改良剂 5 g
- 冰水 355 g
- 芝麻 50 g
- 橄榄油 50 g
小贴士：
1、
2、因为我是使用搅拌机在做面包,加冰水是为了防止机器运作时的热度影响到面团,所以冬天时可以加凉水就好
3、面包改良剂主要是帮助延缓老化,所以...如果在2.3天内吃的完就不需要添加
做法：
- 1. 先将水,橄榄油,砂糖,盐,蜂蜜混合均匀
P.S配方中的油,可以改成奶油或其他液体油,风味会不同喔!! - 2. 再加入所有粉类及酵母用低速拌到没有粉类时,改中速打到面团出筋,可以拉出一层薄膜
- 3. 将打好的面团取出,机器转低速,分次加入小块面团与黑白芝麻直到拌匀,取出滚圆
P.S芝麻我是把黑白双色混用感觉比较好看^^ - 4. 放入发酵箱至两倍大,或拿一个大泡沫塑料箱里面放一杯热水,也可以放在微波炉或电锅喔
- 5. 发酵完成后
取出平均分成6等份,拍出空气滚圆松弛15分钟
桿平成长条状,折成3折再松弛15分
桿成长条状后卷起每个吐司模排入3个
最后在发酵到模具的9分满后放入烤箱烘烤 - 6. 烤箱先提前预热上火170/下火200烤15分钟
调转方向上火160/下火190烤15分钟