用料:
- 中筋面粉 3大汤杓
- 太白粉或地瓜粉 1大汤杓
- 甜菜根 6大汤杓
- 鸡蛋 一颗
- 青葱 一根
- 酱油膏 适量
做法:
- 1. 甜菜根去皮,果肉切块加适量水用调理机打成汁备用。
- 2. 面粉:太白粉:甜菜根汁的比例为3:1:6饼皮若不想太厚浓,水或甜菜根汁可以多加一点点。用手打搅拌器打均匀成无颗粒状的面煳。
- 3. 锅热,小火用刷子把锅子抹一层薄油(温度要够热)也可不抹油,放一大汤勺的面煳,转动锅子(让面煳延锅均匀成圆形),或用铲子刮平一圈,让面煳厚度均匀。
- 4. 转动锅子(让面煳延锅均匀成圆形),或用铲子刮平一圈,让面煳厚度均匀。
- 5. 面皮边边微翘起及颜色已变,即可捞取出放盘上,饼皮抹一圈薄油,等待下一个饼皮可重叠上。(这样可以防止饼皮之间黏在一块)
- 6. 制作蛋饼跟一般蛋饼相同;锅热油热,先放葱蛋再放饼皮,蛋熟翻面,慢慢把饼皮和葱蛋卷起。
- 7. 切开摆盘淋酱料。