打印
  • 用料:

  • 新鲜毛豆荚  一斤半
  • 蒜头  一把
  • 八角  2颗
  • 酱油  一碗
  • 香菇素蚝油  半碗
  •  2大匙
  • 黑胡椒粉  3大匙
  • 五香粉  1/3小匙
  • 白胡椒粉  1小匙
  • 香油  1小匙

小贴士:

1、


2、 因为我的毛豆份量非常多,所以才用这么多的调味料。
可依毛豆量自行缩减

3、 嗜辣者可加辣椒进去卤。再加入两片甘草会更香甜喔~

做法:

  • 1. 起一锅,水加7分满,并加入一大匙的盐先烫毛豆约5分钟

    (烫毛豆的时候会有脏泡泡,先把这些东西烫出来)
  • 2. 另起一锅,加入半分满的水,开火后并加入所有香料与调味料作成卤汁

    (黑胡椒粉先不要放进去)
  • 3. 毛豆烫完后,先用清水洗干净。

    之后加入卤汁里卤约10分钟
  • 4. 最后加入黑胡椒粉与香油,盖锅关火。

    让毛豆泡在卤汁里自然放凉过一夜。

    (因为锅面比较大,这样才能让毛豆均匀让卤汁入味)
  • 5. 最后再分装放进冰箱里冰,要吃时随时可以拿出来吃即可~卤了满满一大锅的毛豆,150块(加上其他香料与调味料)就能吃得过瘾十足啊~