用料：
- 牛肉 一斤
- 小白菜或其他 适量
- 【辛香料】葱花 2/3根
- 【辛香料】洋葱 一颗
- 【辛香料】老姜 数片
- 【调味料】米酒 半杯
- 【调味料】辣豆瓣酱 一杯
- 【调味料】酱油 一杯
- 【调味料】糖 随喜
- 【调味料】盐 适量
- 【调味料】白胡椒粉 适量
- 起锅沙拉油 两大匙
- 川烫用滚水 一锅
- 卤包 一包
做法：
- 1. 先烧一锅滚水把牛肉川烫至变色即可。
- 2. 起油锅，放入姜片和洋葱爆香(既然说"爆香"，就一定要炒到有香气出来喔~)
- 3. 倒少许油至牛肉中，再将牛肉倒进锅里炒香，这时候都要用中大火喔!
- 4. 加一些胡椒粉，也可以加一些花椒，然后让一点位子把豆瓣酱炒香后，再一起多翻炒几下。
- 5. 加入米酒炝锅，然后加酱油继续翻炒，这时候的香味应该已经爆炸了。
- 6. 要加水噜~~请注意!一定要加热水!!这样肉才炖的好吃喔~~(专业厨师也这样说的喔!)
- 7. 大火将水滚开之后，转小火慢炖2小时，牛肉一定软烂了。这时候尝尝味道，不够咸就加酱油或盐，不够甜就加一点点糖，不用怕，少甚么加甚么吧!!
- 8. 再来就是煮面烫青菜+切葱花辣椒丝，喜欢吃酸菜的可以自行加入。
- 9. 隔日我又丢了一根白萝卜到牛肉锅里同乐，太爽快啦!!
