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  • 用料:

  • 空心菜  1把
  • 柠檬  1/2颗
  • 辣椒  1条
  • 蒜末  1匙
  • 姜末  1/2匙
  • 麻油  1/2匙
  • 香油  1匙
  • 豆腐乳加高汤  2块:2大匙

小贴士:

1、


2、空心菜先浸泡柠檬水以避免炒后颜色暗黄

3、须先调配腐乳汁备用:豆腐乳+高汤拌匀

4、爆香时间须掌握好不宜过长,避免蒜末颜色变黑

做法:

  • 1. 备菜:一大碗公清水加入半颗柠檬汁后将空心菜浸泡其中
  • 2. 爆香:锅热下(麻+香)油后、下辣椒、蒜末、姜末炒出香味
  • 3. 炒菜:下空心菜(将步骤1捞起沥干)炒熟
  • 4. 下汁:腐乳汁适量入锅拌炒
  • 5. 起锅