用料：
- 鲜鱼 1条
- 红枣 数颗
- 豆腐 1盒
- 姜 3~5片
- 黄耆 数片
- 葱 1根
- 米酒 100cc
- 盐巴 两匙
小贴士：
1、
2、 鱼汤最怕鱼腥味重, 所以清洗时脏血,血管等一定要清干净欧
3、 红枣跟黄耆---生鲜超市都有卖小包装(百元有找), 加入鱼汤中增加甘甜味还有益健康欧
4、 鱼肉在冷水下, 水滚的时候会同时将鲜味及营养释放到汤里
5、 想要奶白色鱼汤, 通常需要先煎过 (不用全部煎熟, 表面煎香即可)
做法：
- 1. 买回来的鱼清洗干净
(画圈的地方用刀子划开, 里面的红红的血管(左下)用汤匙尾部刮干净(右下) - 2. 鱼肉切块,姜切片, 红枣黄耆洗干净备用
- 3. 鱼肉加点油煎香后放入姜片炒香
(此时鱼肉只有表面煎香, 没有全熟欧) - 4. 加入米酒小滚一下(此时是迷人的奶白色汤汁)
- 5. 整锅倒进冷水里煮(我的经验是冷水煮鱼汤, 汤头较鲜美)
- 6. 加入红枣, 黄耆, 豆腐(先画刀), 煮滚后关小火炖10~20 min, 起锅前加葱丝,盐巴调味就完成瞜