用料：
- 胛心肉切大块 100元
- 笋干 1大把
- 猪油 1大匙
- 香菜 适量
- 辛香料:老姜切片 3-5片
- 蒜头去皮 3-5粒
- 青葱切段 1根
- 辣椒切段 1根
- 桂枝 10-15根
- 八角 3片
- 调味料:美极鲜鱼露 1/3杯
- 水 1杯半
- 冰糖 1-2匙
做法：
- 1. 食材备妥如左图..
- 2. 中小火起油锅,倒入猪油,姜片爆香即可转中火放入胛心肉块拌炒至外皮略焦..
- 3. 加入调味料,辛香料后,即可盖上锅盖煮滚后转小火续卤30-40分..
- 4. 将笋干浸泡清水,抓洗去除咸度约3,4次..即可放入滚水里煮沸,再洗净抓干水份备用..
- 5. 将作法4加入煮了半小时作法3略略拌炒,再盖上锅盖续煮15-20分就完成啰!..
- 6. 盛盘后,洒上香菜 就可以上桌食用啰!! 这就是记忆中吃拜拜的流水席滋味儿!~~