奶油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.用小火将奶油溶化,不能让他过热起泡,全部溶化后放凉备用;柠檬皮削好切末
2.鸡蛋加入砂糖打散后,依序加入盐、面粉、泡打粉过筛拌匀,慢慢倒入溶化的奶油,最后加入柠檬皮与蜂蜜拌匀
3.将拌好的面煳用保鲜膜包好放到冰箱冰至少2~3小时(如果能放隔夜更好)
4.烤箱预热200度,贝壳模型涂上薄薄一层奶油后洒上面粉,将冰镇好的面煳慢慢加入模型中(八分满)
5.烤5分钟后若面煳中间膨起即转170度再烤约4~5分钟即可
如果想让两面都均匀上色,不会上面漂亮的金黄但烤盘那一面却太黑的话,可以试试分两段式,200度烤5分钟等中间凸起后关火(不可以开烤箱用馀温继续烤),等温度下降再翻面烤3~4分钟就会两面都有漂亮的金黄色啰!!