如意绣球丸子的做法

做法：

• 1. 备料：绣球丝干香菇泡水，软化，切成丝。（泡过的水不要丢掉喔）彩椒洗净，切成丝。
• 2. 绞肉和腌料①葱末、姜末均匀混合后，加入腌料②再次混合拌匀后摔打出筋→以左右交替拍打的方式（类似自我练习棒球丢球接球的方法），将多馀的空气拍出，这是要让肉更加紧实密合。把混好的肉馅分成大小相同等份的肉丸子。
• 3. 肉丸子滚裹绣球丝，以手掌施点压力使其肉丸子更紧贴包覆。整盘移置电锅中，外锅2杯水，按下开关，等待开关跳起。
• 4. 制作调味料：泡过的水香菇水和鲣鱼酱，小火煮沸，加点盐巴，尝味道咸淡适宜，即可浇淋在绣球丸子上。