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四喜猴头菇的做法
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用料:
猴头菇
300g
烤麸
8块
胡萝卜
1支
毛豆
6两
干香菇
2两
青葱
2支
姜
1块
酱油
半杯
砂糖
1/3杯
香油
2T
八角
2朵
小贴士:
胡萝卜与毛豆需先用热水去菁,干香菇泡的水可以取代最后要加的少量的水,味道会更香。
做法:
1.
开箱后,新鲜的猴头菇
2.
烤麸利用清水沖洗后,挤出水来,动作重复2~3次后,将烤麸切片。将干香菇泡软后,切成适当的大小。胡萝卜 、姜切片,葱切成段备用。
3.
起热锅,倒入油后将烤麸稍微煎至两面焦香,完成后起锅备用
4.
再将猴头菇以干煎方式放入锅中,稍微煎至两面出水,起锅,要将出水的水去除。
5.
葱姜爆香后,加入干香菇稍微拌炒。
6.
将烤麸、猴头菇置入锅中与爆香材料稍微拌炒后,放入电锅内锅中。
7.
将所以材料放到内锅中,加入调味料,并且加入少许的水(不须淹过所以食材),稍微拌匀后,以电锅蒸煮,放凉后放到冰箱冰镇,完成。