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  • 用料:

  • 猴头菇  300g
  • 烤麸  8块
  • 胡萝卜  1支
  • 毛豆  6两
  • 干香菇  2两
  • 青葱  2支
  •  1块
  • 酱油  半杯
  • 砂糖  1/3杯
  • 香油  2T
  • 八角  2朵

小贴士:

胡萝卜与毛豆需先用热水去菁,干香菇泡的水可以取代最后要加的少量的水,味道会更香。

做法:

  • 1. 开箱后,新鲜的猴头菇
  • 2. 烤麸利用清水沖洗后,挤出水来,动作重复2~3次后,将烤麸切片。将干香菇泡软后,切成适当的大小。胡萝卜 、姜切片,葱切成段备用。
  • 3. 起热锅,倒入油后将烤麸稍微煎至两面焦香,完成后起锅备用
  • 4. 再将猴头菇以干煎方式放入锅中,稍微煎至两面出水,起锅,要将出水的水去除。
  • 5. 葱姜爆香后,加入干香菇稍微拌炒。
  • 6. 将烤麸、猴头菇置入锅中与爆香材料稍微拌炒后,放入电锅内锅中。
  • 7. 将所以材料放到内锅中,加入调味料,并且加入少许的水(不须淹过所以食材),稍微拌匀后,以电锅蒸煮,放凉后放到冰箱冰镇,完成。