沙茶梅花炒豆干的做法

• 1.豆干切薄片泡浸温水里，一方面去除多馀的豆味，一方面会更软嫩。喜欢吃细致的口感，先将豆干横切成三到四等分再直切成细丝，就会像外面餐馆一样细致了

• 2.梅花肉一盒100，我用了大约一半不到。这个梅花猪肉卷的好处是即是刚从冰箱拿出来，也可以轻松的一卷一卷分开，就算是一个人要煮个面什么的也都很方便。

• 3.今天的秘密武器就是这个名气很大的小豪洲沙茶酱。这间台南老店其他的火锅料都很普通，唯独是这沙茶酱，几乎可以当零食来吃，不管是沾面包还是拌饭都非常的棒，不会像牛头牌扁鱼的味道很重，这沙茶酱细细嚼在口里，会有黏牙的小颗粒，应该是蒜头酥之类熬制的结果，且整体带着香气，一点点的甜度还有花生的香气，非常得我心，蒜末，豆瓣酱，甜面酱，沙茶酱下锅先炒，然后放入肉片。

• 4.大约刚刚熟之后马上先盛出来

• 5.接着原锅加入豆干，炒香之后再放入刚才的猪肉

• 6.再加一匙沙茶酱跟酱油一起炒，若是觉得干的话可以加入少许的水。等豆干入味后，加入青葱，最后拌炒一下即可。

• 7.不会过咸，但却有沙茶的香味，是超级白饭杀手啊。