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面粉芋头面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  270g
  • 低筋面粉  30g
  •  1/4茶匙
  • 细砂糖  20g
  • 速发酵母  5g
  • 橄榄油  20g
  • 鲜奶  130ml
  • 芋头  150g
  • 细砂糖  20g
  • 奶油  20g
  • 鲜奶  少许
  • 蛋液  少许

小贴士:

削芋头的时候,芋头跟手都要是干的,或是带手套,这样才不会痒,若不幸已经痒了,就要用醋洗手,并且马上将手擦干,才能减缓不舒适感。

做法:

  • 1. 将面团材料全部混合均匀,手工搓揉15-20分钟,直到可以拉出漂亮的薄膜。
  • 2. 放入密闭潮湿空间发酵1小时左右,直到变成两倍大。
  • 3. 趁面团发酵来做芋泥,把芋头切小块,电锅外锅放一杯水,蒸到跳起来即可,趁热拌入细砂糖跟奶油,搅拌成泥状,若觉得太干,就加一点鲜奶,直到滑顺好搅拌。
  • 4. 将步骤二发酵完成的面团分割成八等份之后,滚圆,中间发酵15分钟。
  • 5. 将面团擀平之后,中间放入步骤三做好的芋泥。
  • 6. 用切面刀将面皮边缘切出切口,然后像编辫子一样,一片盖过一片。
  • 7. 将整型好的面团放到烤盘上最后发酵1小时,记得要盖上湿布或是放到密闭空间中,面团外皮才不会结硬皮,进烤箱前表面刷上蛋液。
  • 8. 放入已经预热到180度的烤箱中,烤12-15分钟,就可以出炉啰!