打印
面粉芋头面包的做法
www.xiangha.com/caipu/28009120.html
用料:
高筋面粉
270g
低筋面粉
30g
盐
1/4茶匙
细砂糖
20g
速发酵母
5g
橄榄油
20g
鲜奶
130ml
芋头
150g
细砂糖
20g
奶油
20g
鲜奶
少许
蛋液
少许
小贴士:
削芋头的时候,芋头跟手都要是干的,或是带手套,这样才不会痒,若不幸已经痒了,就要用醋洗手,并且马上将手擦干,才能减缓不舒适感。
做法:
1.
将面团材料全部混合均匀,手工搓揉15-20分钟,直到可以拉出漂亮的薄膜。
2.
放入密闭潮湿空间发酵1小时左右,直到变成两倍大。
3.
趁面团发酵来做芋泥,把芋头切小块,电锅外锅放一杯水,蒸到跳起来即可,趁热拌入细砂糖跟奶油,搅拌成泥状,若觉得太干,就加一点鲜奶,直到滑顺好搅拌。
4.
将步骤二发酵完成的面团分割成八等份之后,滚圆,中间发酵15分钟。
5.
将面团擀平之后,中间放入步骤三做好的芋泥。
6.
用切面刀将面皮边缘切出切口,然后像编辫子一样,一片盖过一片。
7.
将整型好的面团放到烤盘上最后发酵1小时,记得要盖上湿布或是放到密闭空间中,面团外皮才不会结硬皮,进烤箱前表面刷上蛋液。
8.
放入已经预热到180度的烤箱中,烤12-15分钟,就可以出炉啰!