用料:
- 无盐奶油 4大匙,室温下软化
- 砂糖 3/4杯
- 蛋 1个
- 烘焙用可可粉 3大匙
- 食用红色色素膏状 1小匙
- 香草精 1/2小匙
- 鲜奶 1/2杯
- 柠檬汁 1/2大匙
- 中筋面粉 1杯+2大匙
- 盐巴 1/4小匙
- 小苏打粉 1/2小匙
- 白醋 1 1/2小匙
- 打发鲜奶油 1杯
做法:
- 1. 烤箱预热 175度C。在鲜奶中加入柠檬汁至少静置10分钟。
- 2. 在搅拌碗中混合奶油和砂糖,以电动搅拌器搅打至奶油蓬松且变成浅黄色,加入蛋液后继续搅拌均匀。再混合入可可粉、香草精和红色色素,面煳应该呈现黑红色,可一次加入1滴色素调整颜色。
- 3. 在面煳中加入步骤1备用的自制白脱奶,混合均匀后先加入一半的面粉和盐巴,混合均匀后再加入剩馀的面粉和盐巴。最后加入小苏打粉和白醋,搅拌至无粉粒为止。将面煳平均倒至杯子蛋糕模型中,约2/3满即可,稍微摇动模型使面煳平整,放进烤箱烤约20分钟或以竹籤插入蛋糕体无沾黏面煳即可。
- 4. 将烘烤完成的杯子蛋糕放凉后,以小刀横切杯子蛋糕顶部,并小心刮出顶部蛋糕的内层,以小型心形切模从里至外压出一个心型缺口,挖一小球打发鲜奶油至凹洞中,再将顶部蛋糕盖回。