豆豉:解毒
洋葱:杀虫
青蒜:低蛋白质
去骨鸡腿肉 | |
<腌肉酱料> | |
盐巴 | |
白胡椒粉 | 太白粉 |
<调味料> | |
素蚝油 | |
烹大师 | |
清水 |
1.鸡腿肉洗净擦干,切成块状,再和<腌肉酱料>腌渍20分钟以上备用。
2.洋葱、辣椒切成片、青蒜斜切段,豆豉洗净沥干备用。
3.热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎至两面金黄后推至锅中一旁,利用锅内逼出的鸡油炒洋葱至透明,再爆香蒜苗白。
4.加入豆豉炒出香味后再放入酱油、素蚝油、米酒、糖和烹大师翻炒均匀,之后加水,煮滚后盖锅焖煮15分钟。
5.起锅前收干酱汁,加入蒜苗绿、辣椒、香油拌炒一下即完成。