用料:
- 鸡胸或鸡腿肉,留皮,切成小块 6块
- 喷粉用普通面粉 一点点
- pancetta 或五花培根 6片
- 米 500 g
- 青豆 一小碗
- 大草虾,去砂线 10只
- 淡菜 500 g
- 乌贼或墨鱼/乌贼,切圈圈 2只
- 番红花saffron 1g
- 海盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
- 西班牙腊肠Chorizo 100g切片
- 切碎洋葱 1颗
- 大蒜切碎 四瓣
- 鸡高汤 2L
- 辣椒粉 1小匙
- 洋芹parsley 1小搓
- 其他想吃的海鲜 适量
做法:
- 1. 预热烤箱达 190ºC/375ºF。
- 2. 将鸡肉用盐稍微腌过,喷上一点面粉,在深锅加入橄榄油,加入鸡肉稍微煎过,直至鸡肉变成金黄色,将鸡肉取出平铺在烤盘上,送入烤箱30分钟。
- 3. 烤鸡肉的同时,深锅继续加热,加入西班牙腊肠和意大利腌肉,煎至咖啡色酥脆感。加入洋葱、大蒜直至软熟。同时将一半的热高汤,加入番红花先溶出番红花特殊的香味,倒入锅中,随后加入辣椒、白米。转小火,不时搅拌。
- 4. 分钟后,米应该几乎熟了,此时在把另一半的高汤、青豆、草虾、淡菜、乌贼等海鲜加入,盖上盖子,大概再煮10分钟。
- 5. 最后,加入烤好的鸡肉,洒上切碎的西芹,放一小片柠檬便可上菜。