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1、2、 啤酒份量不限,最主要要淹至猪脚至少8分满3、 因为台湾啤酒比较方便取得所以这次使用台湾啤酒。如果不介意成本者,最好可以使用德国黑麦啤酒会更好4、 腌料我有根据手边材料做过修改,但基本上差别没有很大。另外有人直接加水腌渍,但总觉得德国猪脚应该要用啤酒腌渍味道会更丰富,并且啤酒的酵素会让肉加速软化,所以就用啤酒直接腌渍。本来担心盐+啤酒会苦的情况并没有发生,肉一点都不苦