用料：
- 小肋排 2斤
- 脆瓜 一瓶
- 苦瓜大 一条
- 粹酿鲣鱼和露 50cc
- 姜片 3片
- 红露酒 30cc
- 油炸油 500cc
做法：
- 1. 步骤1备料，如果不使用过油，排骨可以先川烫备用或平底锅煎香收缩表面，肉的水份比较不容易释出
- 2. 步骤2没有过油的苦瓜比较容易松散掉变成蝴，就吃不到美味的口感了
- 3. 步骤3苦瓜的囊，去除
- 4. 步骤4切宽条状配合排骨的大小
- 5. 步骤5过油后沥干
- 6. 步骤6加入所有材料，加水淹至表面即可，今天是使用压力锅来烹煮，加压时间10分钟~从开始到洩压完成约50分钟
- 7. 步骤7如果使用电锅或陶锅煨煮，则排骨应该先煮软号，再加入苦瓜