用料:
- 一般白米米量杯 2杯
- 紫糯米米量杯 2杯
- 水米量杯 2杯
- 米酒米量杯 1.5杯
- 桂圆约 150g
- 米酒 2大匙
- 黄砂糖 50g
- 枸杞 2大匙
- 橄榄油 2大匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ紫糯米要记得先洗净泡水1小时以上ˊ
白米依平日煮饭方式洗净即可ˊ
配料中的桂圆剪小块些和米酒2大匙ˊ先浸泡备用 - 2. 将步骤1处理好的紫米ˊ白米ˊ确实沥干ˊ
加入材料中标示的水量及米酒量ˊ
用电子锅依平日煮饭方式完成。
利用蒸煮时间将配料准备好ˊ除了浸泡的桂圆ˊ
枸杞子用水沖洗后ˊ擦干多馀水份备用。
紫米饭完成后将所有配料倒入ˊ并且搅拌均匀ˊ
(可以预留些枸杞子装饰用)
运用电子锅再次加热功能再闷煮5~10分钟即可。 - 3. 准备适合模具或碗ˊ(我用了长条蛋糕模和玛芬模)
可抹上少许橄榄油或用耐热玻璃纸铺底ˊ
然后将完成的桂圆紫米填入ˊ并压紧ˊ
将预留的枸杞子顺便装饰上ˊ
放凉取出ˊ切成适当大小即可。 - 4. 滋补养身又美味的桂圆紫米糕就完成啰~
- 5. 米酒用量可依喜好和水量替换ˊ
但总液体量一定要比平时煮饭方式少ˊ
这样蒸煮后口感才会好。
PS:切时可用餐巾纸在刀面抹上少许油ˊ这样才切得漂亮。 - 6. 如果不介意外型ˊ完成直接盛来吃也OK的ˊ
热与冰各有不同风味。
但千万别像欧巴桑贪吃ˊ吃多了ˊ太燥热ˊ
现在正牙痛>_.........(但还是要说ˊ这一味超正点)
有时间一定要试试看喔。