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  • 用料:

  • 鸡胸肉  约300克
  • 地瓜粉  适量
  • 豆腐乳  两块
  • 苹果泥  半颗
  • 酱油膏  适量
  • 椒盐粉  少许
  • 白胡椒粉  适量
  • 香油  适量
  • 冷水  少许

小贴士:



★苹果泥也可以用凤梨泥或是水梨代替,效果都很好。
★腌食材尽量使用玻璃容器,免除塑胶带会溶出塑化剂的馀虑,金属的话红酒跟铝或者铁锅则容易发生化学作用。

做法:

  • 1. 将腌料除了苹果泥外都拌匀,备用。
  • 2. 鸡肉切块后抹上苹果泥抓一下,静置到冰箱约半小时。
  • 3. 接着倒入腌料拌匀后放在冰箱一个晚上。
  • 4. 将鸡肉均匀铺上地瓜粉后静置,待鸡肉表面的地瓜粉看起来湿润就可以下锅油炸了。
  • 5. 开中火。用筷子试油温,若是筷子旁边冒出很多小泡泡就是适合的温度。
  • 6. 接着把鸡肉块丢下油锅,然后颜色变了就马上取出。沥干馀油。
  • 7. 开大火,再一次下锅油炸,待颜色变成金黄色就可以取出沥油。