用料:
- 鸡绞肉 300克
- 金针菇 200克
- 肉蒄粉 少许
- 酒 1大匙
- 洋葱(小) 半颗
- 蚝油 1大匙
- 麻油 2小匙
- 胡椒盐 1小匙
- 姜粉 少许
- 白芝麻粒 随意
- 调味米酒 1大匙
- 酱油 1大匙
- 太白粉 1小匙
- 水 1大匙
做法:
- 1. 将洋葱切细丁备用。鸡绞肉加入全部的调味料用手搅拌均匀出黏度。放入洋葱丁再拌匀。
- 2. 金针菇切细丁后,加入鸡绞肉内。
- 3. 再用手拌匀,摔打几次肉馅后,分成需要的量。(我一半做成肉串,一半做肉丸)
- 4. 将要做成肉串的肉馅整成长条形后,放入已加入油热好的平底锅单面煎3分钟后翻面,加入3分之1杯水,盖上锅盖后,转小火煎3分钟后,打开锅盖,待水收干后,把酱汁倒入锅中,摇晃一下锅子,让酱汁全面流满锅面,然后轻轻翻面,待酱汁冒出泡泡稍微收干,即可取出。
- 5. 放入盘子,叉入竹籤,表面淋上留在锅内的酱汁,撒上白芝麻(随意),即可享用。
- 6. 剩下的肉馅可以做成鸡肉丸。
- 7. 做法相同。
- 8. 撒上青葱和一味粉,非常美味。
- 9. 将肉丸夹入饭团中,或是面包中,都非常美味。