用料：
- 鸡腿 一只
- 自制腌梅子 10颗
- 红萝卜 少许装饰用
- 酱油膏 2-3大匙依鸡腿大小斟酌量
- 自制梅子酒 2/3杯
- 辣椒 一支
- 葱 2支
- 小黄瓜 少许装饰用
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 腌梅子(紫苏软梅)去籽，果肉切碎；辣椒切丁；葱切段；梅子酒2/3杯；酱油膏拌匀成腌料。
- 3. 鸡腿加腌料，放冷藏腌渍一夜。
- 4. 鸡腿取出，入冷锅(有皮的部分先朝下)，小火上盖焖至表面变色。
- 5. 打开盖子翻面，继续小火上盖焖至表面变色，油也逼出了。
- 6. 把腌酱汁及其他的料加入锅中，与鸡腿用小火烧(要上盖)，烧至肉熟且入味即可。(中途至少要翻面一次)。
- 7. 鸡腿取出摆盘。