用料：
- 食材︰韭菜花 1把
- 食材︰绞肉 1小碗
- 食材︰甜豆筴 8根随意
- 食材︰豆干 2片
- 食材︰姜 3片
- 食材︰辣椒 1根
- 调味料︰豆豉 2大匙
- 调味料︰酱油 1小匙
- 调味料︰米酒 1小匙
- 调味料︰盐 少许
小贴士：
＊ 甜豆可以换成青椒，下锅翻炒一下就好(生一点口感好)。
＊ 甜豆筴的份量大约韭菜的1/2 。
＊ 怕辣去辣椒籽，只取用辣椒肉则只有椒香气。
＊ 豆豉有干湿两种，湿豆豉(瓶装)直接入锅炒，干豆豉先用水湿一下再下锅。
做法：
- 1. 韭菜花切丁，豆干切细丁，豆荚45度角斜切小段，辣椒切圈
- 2. 锅中热少许油下姜&绞肉炒松炒散(至出油)，下豆豉&辣椒圈炒香
- 3. 加入酱油、米酒炒稍微干，放入豆干拌炒
- 4. 改大火下甜豆筴&韭花翻炒
- 5. 尝一下味道再决定是否加盐，起锅装盘。
- 6. ＊ 甜豆筴改刀小尺寸，不但易熟口感脆，
- 7. 切丁或切丝后也更容易入菜增甜。